糙米发芽前得泡够12到24小时才能吃得香。泡的时间太短米粒吸不饱水，发芽不饱满；泡太久米会发酸还可能坏掉。记住这个时间范围就行啦。

为啥得泡这么久呢？因为糙米有厚厚一层麸皮挡着水进不去，得泡12小时才能让米粒吸饱60%的水分，这时候米芯才软乎。再泡到24小时水就渗透到米芯了，吸水量能达到90%以上，这样发芽后的米芽会更饱满。数据说泡够18小时发芽率能到85%，比泡12小时高30%。泡的时候记得换水2到3次，中间别忘看米粒有没有变软。要是泡完米粒还是硬邦邦的，说明得再泡两小时。泡太久的话米粒表面会发黏，闻着有酸味就得扔掉啦。