泡米时间一般在20到30分钟，水要没过米两指高。要是急用，10分钟也能泡，但饭会硬些。高压锅泡10分钟就行，普通锅得泡够时间。米要洗到水清，别洗太多遍。

泡米时间跟米种、水量、温度有关。东北大米吸水慢，得泡30分钟，日本米吸水快，20分钟够。数据说泡够时间能让米粒吸饱水，淀粉充分糊化。要是泡太短，米芯不熟，夹生饭；泡太久米壳发硬，煮不烂。比如泡20分钟的水温40度最合适，比冷水快30%。高压锅利用压力让水升温，10分钟就能让米吸饱水，普通锅得等水开再下锅。要是用高压锅的话，泡10分钟就行，高压锅煮饭时间短，米粒吸水快。泡米时间太短的话，米粒可能没吸饱水，煮出来的饭外软里硬，黏锅还容易焦。