蒸米糊一般要蒸十五到二十分钟，具体时间看米量和水多少。要是用高压锅的话，时间可以缩短一半。比如装半锅米，加水到米面平，大火烧开后转中小火焖够时间。

因为米粒要吸够水，淀粉才能变成粘稠的米糊，这个过程需要时间。普通大米吸水率要达到七成以上，才能让每粒米都膨胀开。根据中国农业科学院数据，米粒完全糊化需要温度超过九十五度，持续十五分钟才能让米浆稳定。要是米太干的话，得提前浸泡四十分钟，这样蒸的时候水不会烧干。像东北大米吸水慢，得多蒸五分钟，而南方糯米吸水快，但容易结块，得中途搅动两次。高压锅原理是利用高压让水升温更快，所以时间减半，但压力不能太高，否则米糊会变硬。