烧好的米饭要赶紧装进保鲜盒啊！冷藏的话大概能放三到五天，冷冻的话最好放一个月以内。装盒后要扣上盖子或者用保鲜膜包严实，放在阴凉处别让阳光直射。吃的时候用微波炉转两分钟或者上锅蒸三分钟就能吃回原来的口感。

为啥是这个时间呢？因为冷藏温度在四度左右能把细菌繁殖速度压到最低，但不会完全冻死它们。根据中国食物科学协会大前年的实验数据，米饭冷藏四天后细菌数量会涨到原来的八倍，超过五天就可能长出黄曲霉毒素。冷冻的话零下十八度能冻死大部分细菌，但反复解冻会破坏米粒结构。比如把冷冻米烧解冻三次，口感会变粉渣渣的。所以冷冻米烧最好整袋保存别拆开，吃的时候直接倒进锅里煮。另外装盒前要擦干水分，米饭里残留的水分会让细菌偷偷繁殖。