米泡太久会糊烂泡15-20分钟刚好打浆前再泡5分钟

为啥是这个时间？因为温度影响吸水率实验显示冷水泡30分钟出浆率低15%水温高到60度泡20分钟吸水率提升40%所以建议先泡15到20分钟再打浆比如东北大米冷水泡20分钟出浆率75%热水泡15分钟出浆率82%这样泡完直接打浆效率高不糊锅