粥放冰箱能放3到5天，超过就别吃了。常温下刚煮好的粥1到2小时就变质，开水烫一下能延长到4到6小时。冷冻的话能存1个月，但解冻后要当天吃完。

因为粥水分多，细菌容易繁殖，冰箱冷藏能减缓这个过程，但超过5天细菌数量会爆增，可能产生毒素。数据显示冷藏温度每降1度，细菌繁殖速度减慢10%，所以4℃以下存放最安全。常温下每升高10度，细菌1小时就能翻倍，刚煮好的粥表面温度超过40度，1小时内就有大量致病菌滋生。冷冻时水分结冰，细菌活动被完全抑制，但反复解冻会破坏粥的结构，导致营养流失和口感变差。营养学实验证明，冷冻粥解冻后维生素C损失达30%，但蛋白质和矿物质损失不超过5%。所以冷冻适合短期保存，冷藏适合短期食用，常温下必须尽快吃完。