粉丝泡发时间大概三十分钟到两小时左右，主要看粉丝种类和泡发方法。水温高的话快一些，用大碗泡比杯子容易开。泡到能折断但没断成两截就行，八成发透就能用。

泡发时间跟粉丝原料有关，木薯粉丝吸水慢得厉害，实验数据显示泡一个半小时才够软，而红薯粉丝泡四十分钟就软了。像市面常见的绿豆粉丝，泡发率跟水温关系最大，冷水泡两小时可能只发到五成，热水泡二十分钟就能开。有个测试发现，泡超过两小时的粉丝，淀粉酶会分解营养，泡发率反而下降三成。所以建议泡到筷子能夹起来就行，别泡太久浪费营养。