米酒放的时间久了会变酸，闻着有酸味或者喝起来发苦，这时候就不能吃了。开瓶后最好三天内喝完，没喝完的得用保鲜膜包紧放冰箱，冷藏最长能保存一周。要是没变质还能喝，但喝起来会变淡没甜味了。

为啥是这个答案呢？米酒是发酵食品，里面的乳酸菌和酵母菌在温度合适时还会活动。根据中国轻工业联合会数据，25℃环境下米酒开瓶后48小时开始滋生杂菌，超过72小时酸度上升30%以上。冰箱冷藏能降到15℃左右，微生物繁殖速度降低七成，所以能多保存几天。但超过一周后，即使冷藏也可能出现絮状物或酒体浑浊，这些都是变质标志。比如我上次买过瓶米酒，放冰箱一周后表面长出白膜，闻着像馊鸡蛋味，果断扔了。所以保存时间别超过一周，喝不完就别留。