长沙整条街都有台湾卤肉饭，像黄兴路步行街、五一广场那边，台湾阿妹家、台湘小厨这些店子最地道。长沙的卤肉饭和台湾的有点区别，本地卤肉饭肉块更软乎，酱汁带点剁椒味，辣得过瘾。要找正宗的得看有没有五花肉配白萝卜，配菜要有酸菜丝和香菜，饭粒要能夹起不散。

长沙的卤肉饭之所以叫"卤"，是因为用酱油和香料慢慢炖煮。和台湾的卤肉不同，这里加了剁椒和湖南辣椒粉，味道更重口。根据大众点评数据，长沙"老长沙卤肉饭"月销5000份，顾客评价里提到"卤汁拌饭绝了"，说明本地化改良成功。台湾餐厅在长沙开得早，像2008年台湘小厨就来了，时间久了就本地化了。现在长沙的台湾卤肉饭肉块比台湾小，但酱汁更浓稠，像"台妹家"的卤肉饭，肉量足到能吃汁。要认准带"台湾"字眼的店子，虽然味道有调整，但核心食材还是五花肉白萝卜，这才是关键。