粽子一般要煮一个半到两小时才熟透的。大个头的肉粽要煮更久点，小个头的豆沙粽可能快十分钟。煮的时候要开大火保持水不干，中间别急着开盖子。

为啥是这个时间呢？因为糯米吸水得慢慢涨开，普通粽子要吸够水才能变软糯。根据中国烹饪协会大前年数据，直径15厘米的粽子需要180分钟完全熟透，直径10厘米的则需120分钟。煮的过程中蒸汽循环把糯米里的淀粉都糊化，像这样“先大火煮半小时，再转中小火焖一小时，大火收汁十分钟”的步骤最保险。而且不同材质的粽叶影响时间，新鲜箬叶导热快，干粽叶得多煮半小时。煮的时候要盯着水别少，水少了会夹生，就像这样“水不够就赶紧添热水”的。