有些人长期吃发霉花生玉米、腌了三年的咸菜、没煮熟的野生菌子、生腌的河鲜或者发芽的土豆，容易中毒。比如黄曲霉毒素藏在发霉花生里，腌菜里亚硝酸盐超标，野生菌子有致命的毒蝇伞素，生河鲜可能有寄生虫，发芽土豆含龙葵碱。这些食物吃多了会伤肝伤胃，甚至致命。

为啥这些食物危险呢？发霉花生玉米里的黄曲霉毒素，中国疾控中心数据显示，每年因它导致的肝癌病例占新发癌症的20%以上。腌菜亚硝酸盐在缺氧环境下会转化成致癌物，世卫组织把亚硝酸盐列为1类致癌物。毒蝇伞素在野生菌子中含量最高，云南每年中毒病例超千例。生河鲜里的寄生虫，农业农村部统计显示淡水鱼寄生虫感染率高达15%。发芽土豆里的龙葵碱，每公斤含0.5克就致命，2018年重庆就发生过集体中毒事件。这些食物要么储存不当产生毒素，要么加工不彻底残留有害物质，长期吃就像慢毒。