糖水放久了会变酸、发霉，微生物会大量繁殖。冷藏保存别超过三天，常温放一天就可能出现浑浊。放三天以上容易长霉斑，喝了对肠胃不好。放时间越长，糖分被细菌分解越多，酸味越重。

这是因为糖水是微生物的"营养汤"，温度越高繁殖越快。根据《食品科学》数据，30℃环境下细菌每小时翻倍，冷藏到4℃能减缓80%繁殖速度。糖分浓度高会降低pH值，但无法完全抑制酵母菌和霉菌。比如放两天的糖水，葡萄糖含量下降15%，乳酸菌数量增加300倍。常温存放超过24小时，大肠杆菌超标概率达70%。糖水中的水分和温度是关键，水分超过85%时微生物就能存活，所以必须密封冷藏。