糯米煮之前要泡水，提前泡1-2小时最合适。夏天可以短一点泡半小时，冬天得泡两小时以上。泡好了米粒才饱满，煮出来的饭才不夹生。

为啥要这么泡呢？因为糯米里藏着好多淀粉，泡水能把这些淀粉泡得软乎乎的。实验数据说，泡1小时吸水量是干米的60%，泡两小时能到80%。冬天泡久点能让米粒充分吸饱水，煮的时候容易熟透。夏天泡太久米会变硬，所以得控制时间。而且泡水还能让米粒里的糖分释放出来，饭香更浓。其实煮饭前泡水就像给米粒做SPA，把硬芯泡软了，煮出来的饭才Q弹不粘锅。所以记住这个时间，别偷懒啊！