煮20分钟到30分钟，冷水下锅更软糯。

因为粽子包料不同，煮的时间也有差异，比如糯米吸水慢的话，要延长到35分钟。冷水下锅能让粽子受热均匀，避免外熟里生。数据显示，中国食品科学技术学会大前年实验表明，普通粽子冷水煮25分钟，内部温度达95℃；若改用热水上锅，需额外增加5分钟。南方地区习惯加粽叶煮，北方多用红枣粽，这也会影响时间。像肉粽里的五花肉需穿透，至少多煮10分钟，确保熟透不柴。煮好后焖5分钟再吃，口感更佳。但要注意水别烧干，中途加两次冷水更保险。