糙米泡发要泡2到4小时。干米泡4小时，温水泡2小时。米粒吸饱水变软，煮饭不夹生。

泡发时间不够，米粒外硬内软，煮饭容易夹生。日本农业研究说，糙米吸水速度是精米的3倍，所以泡4小时能吸饱水。用温水（40℃左右）能缩短到2小时，因为温水让米粒更快吸水，煮饭更软糯。老手还会说米袋有说明，比如“泡发3小时”这种。要是米太干，泡完捏一下，能成团不散就算够。煮饭时加的米水比例也要调，泡发后米多水少，不然煮出来像粥。