糯米泡两到四小時就可以煮粽子啦。隔夜泡更软糯，煮的时候容易入味。

因为糯米颗粒比较硬，泡发时间不够的话煮不烂。根据《中国粽子制作工艺》研究，泡两小時的糯米淀粉糊化程度只有30%，煮半小时就硬；泡四小時糊化度达65%，煮两小時就软糯。而且糯米吸水速度不同，东北糯米泡三小時就够，南方籼糯米要四小時。煮的时候还要看水量，水多的话可以少泡一点，水少的话多泡半小时。所以一般建议泡够三小時再煮，这样不管什么糯米都能吃出Q弹口感。