红豆煮粥最好提前泡豆子，一般要泡4到6个小时，或者直接放冰箱泡一整夜。泡的时间不够的话，粥会夹生，煮的时间也会特别长。

因为红豆本身皮比较厚，里面的水分不容易直接渗透出来，要是不泡的话，得用大火煮一上午才能软烂。比如有测试数据显示，泡过4小时的红豆，吸水量能达到干豆的70%以上，这样煮的时候直接下锅，20分钟就能出稠粥。要是没泡的话，光靠煮的话，红豆里的淀粉和纤维得慢慢分解，至少得煮40分钟到1小时。而且泡过的红豆更容易控制软硬程度，比如泡的时间长一点，粥会更绵密；泡的时间短一点，口感就稍微硬一点。冬天泡豆子的话，可以提前一晚泡好，第二天早上直接用，不用额外花时间。要是早上临时想煮粥，用高压锅的话，泡30分钟也能缩短煮的时间。不过要是用普通锅的话，还是建议多泡一会儿，省得煮到一半火不够大，红豆煮不烂。