红薯煮的话要看大小，小个头20分钟就熟，大个头得40分钟。蒸箱的话温度要调到180度，25分钟足够。要是用锅煮，水量别太多，否则红薯不容易烂。

为啥煮的时间差这么多？因为蒸箱温度高水分快，红薯受热均匀。煮的话得看水量和火候，比如小红薯放水刚好没过，中火煮20分钟。数据说蒸箱180度25分钟，能穿透红薯芯。煮的话大红薯得40分钟，水量多的话可能更久。蒸箱省火，但得看容量，多层蒸的话时间要加5分钟。要是水开了再放进去，时间得多5分钟。所以蒸箱比煮快，但要看具体情况。