不泡可以煮的嘛，但得多花时间。红豆本身吸水慢，直接下锅得煮约莫一个半到两钟头，要是提前泡两三个钟头，缩短一半时间。

为啥不泡要煮这么久呢？红豆皮厚实，煮的时候得让水分子慢慢渗进去。实验数据表明，带皮红豆煮1.5小时出沙率约70%，要是泡过再煮30分钟，出沙率能到95%以上。没泡的话，水得先穿透硬壳，再慢慢把淀粉溶出来，所以时间拖得长。有人试过不泡加糖，煮到豆子开花得两小时，糖分还容易焦。要是赶时间，还是泡着省事，省下的半小时能做别的。不过要是没泡，得看着火候，别烧糊了。