红豆煮粥最好提前泡四到六小时间，这样豆子吸饱水了煮得快还不夹生。要是没泡的话得多煮半小时，而且容易粘锅底。泡过的红豆粥喝起来更绵密，没泡的可能会有生豆味。要是赶时间可以泡两小时间，但效果差一点。

为什么得泡这么久呢？因为红豆壳硬得像盔甲，直接下锅得用文火咕嘟咕嘟煮四十多分钟。实验数据说泡四小时间的水分能涨到原来的两倍多，煮的时候豆子吸水膨胀就更容易烂。有研究显示泡过的红豆煮的时间能缩短一半，而且出沙率提高三成。要是泡的时间太短，豆子芯还是硬的，就像煮青豆一样咬不动。不过要是用高压锅的话，泡两小时间就行，高压锅压力足能逼出豆子里的淀粉。要是用砂锅的话，得把豆子泡到能掐断不断，这样煮出来的粥才像米汤一样稠。