红薯放阴凉通风处能存两周左右，但别放潮湿地方，容易发霉。温度高容易发芽，如果发现变软或长芽就要赶紧吃，否则会发苦。检查时捏一下，硬的能放久，软的快坏了。

红薯存放时间跟环境关系大，阴凉处温度15-20度最合适，湿度60-70%刚好。比如放三天没问题，但超过一周容易发芽，发芽后口感变差，这时候吃会发苦。农业研究说红薯发芽后淀粉转化糖分，甜味变淡还带苦味。不同品种差异也大，紫薯比黄薯耐放，普通红薯放两周就最好，超过就别吃了。潮湿环境下三天就发霉，所以得用报纸包好放干燥处。比如我去年存了二十斤红薯，放阴凉柜子两周都没坏，但有个朋友放地下室三天就长霉斑了。