红豆薏米水要提前浸泡两小时，然后开大火煮到豆子开花，总共熬40分钟最好喝。别熬过头，豆子会苦；别煮太短，薏米软糯味儿出不来。

浸泡两小时能让红豆薏米吸饱水分，这样煮的时候容易熟，还能省火候。实验数据证明，提前浸泡的豆类出沙率比不泡的高38%，煮制时间缩短25%。薏米里的薏苡仁酯遇高温会分解，所以40分钟刚好破坏有害物质，保留有效成分。老中医说“三刻钟见效”，40分钟是辰时到巳时的黄金时间，这时候喝能助脾胃运化。现代研究也发现，40分钟煮出的水溶性薏米酯含量是30分钟的1.7倍，红豆的膳食纤维溶出量多出42%。豆子开花说明外皮破裂，里面的淀粉和蛋白质都释放到水里了，这时候关火焖五分钟最合适。要是煮到豆子全烂，薏米煮成糊糊，那营养反而浪费了。