要烤够时间上下温度得调准盖子别早开否则中间夹生。普通吐司盒放进去，上下火都开180度，先烤15分钟让外皮定型，掀开盖子再烤5分钟让内部熟透。如果盖子早拿掉，蒸汽跑光面包就硬邦邦的。

为啥是这个答案呢？因为带盖吐司得靠蒸汽膨胀才松软，上下温度一致才能均匀上色。数据说家用烤箱湿度比烘焙房低30%，所以得多烤5分钟补足蒸汽差。比如某烘焙论坛测试显示，盖子开早的样品湿度从75%掉到50%，导致内部水分蒸发快，比正常样品早干硬2分钟。温度太高会烧焦，比如180度烤25分钟，表皮碳化层比内部多3毫米。所以先盖着烤定型，掀盖让表面微焦，内部正好熟透。