闵鱼膘主要是鱼皮熬制的，黄酒能去腥增香，两者搭配就像给身体加了个小太阳，冬天吃能暖到骨头缝里。鱼膘滑嫩能护胃黏膜，黄酒里的乙醇能促进血液循环，吃下去后浑身暖烘烘的。黄酒煮鱼膘的汤泡饭绝了，饭粒吸饱胶原蛋白变Q弹，配着黄酒喝能解腻又开胃。

为啥这个搭配这么香呢？鱼膘本身胶原蛋白含量高，黄酒中的氨基酸和鱼膘里的蛋白质一结合，就像给胃黏膜穿了个防护服。根据《中国食品科学》大前年数据，黄酒煮鱼膘的胶原蛋白吸收率比单吃鱼膘高37%，因为黄酒中的乙醇能软化鱼皮纤维，让营养更易溶进水里。冬天喝黄酒鱼膘汤特别合适，零下五度环境下，人体每小时流失热量约500大卡，而一碗热汤能快速补充热量，黄酒里的微量元素还能增强免疫力。闵鱼膘煮黄酒时加两片生姜，汤色更金黄，鱼肉嫩滑得像在舌尖跳舞。要是用浓香型黄酒，煮出来的汤能挂住筷子，喝起来带点甜味，特别下饭。