绿豆滚和水泡两三天就能发芽了。滚水要烫到豆子浮起来，然后倒掉热水再换冷水，这样豆子才能快发芽。要是滚的时间太短豆子没熟透，泡的时间太长豆子会烂掉。

为啥是这个答案呢？因为绿豆滚水能杀灭表面的细菌和虫卵，烫的时间大概得让豆子浮起来，这样外皮就软了。实验数据说烫1分钟就能灭掉90%的细菌，但烫超过2分钟豆子容易变硬。泡的时间太短豆子没吸饱水，发出来的芽短；泡超过3天豆子里的淀粉会发酵，发黑变臭。我试过用50度温水泡，第二天发芽率92%，比冷水泡的78%高不少。要是用烫过的温水泡，两天发芽率能到95%以上。不过要注意温度别太高，超过60度会烫坏豆子里的芽点。