绿豆一般煮20到30分钟就熟了冷水下锅开中火中间要搅拌一下防止粘锅。如果水量多的话可以适当减少时间但别少于15分钟。煮的时候记得盖盖子让绿豆受热均匀。

为啥要煮这么久呢因为绿豆吸水膨胀需要时间比如实验数据显示绿豆吸水量达到自身重量50%以上才能完全变软具体时间还看水量和火候哦。冷水下锅的话前5分钟主要是让绿豆吸饱水这时候火候别太大容易糊底。后面开中火保持沸腾状态让热量均匀传递到每颗绿豆。搅拌主要是防止底部粘锅产生焦糊味影响口感。比如用500克绿豆加1000毫升水的话实测需要22分钟才能煮开花。如果水量增加到1500毫升的话时间会缩短到18分钟左右。不过别看时间少但软糯程度反而会下降哦。