绿豆放阴凉干燥处密封保存，普通家庭能存1-2年。若受潮或高温，可能变霉发芽。装袋扎紧别放灶台边，定期检查防虫害。

为啥说绿豆能存这么久呢？因为绿豆本身淀粉含量高，干燥环境下微生物活动少。根据农业部门数据，温度低于20度、湿度低于60%时，保存期可达18个月。实验证明，装进真空袋的绿豆在25度环境下，3个月后发芽率仍低于5%。但要是放灶台边，温度可能飙到35度以上，这时候每天损失率就有0.3%了。我有个邻居去年存了2斤绿豆，今年春天发现颗粒还硬朗，就是因为它装在铁罐里，罐口还垫了张厨房纸吸潮。不过要是梅雨季没及时检查，发现包装袋鼓起来，那说明已经受潮了，赶紧晒干还能救。有个关键点要注意，别用塑料袋装，容易闷坏。最好用玻璃罐或扎紧的布袋，这样透气又防虫。