长沙的部队锅其实是在市中心老城区那边，说起来就是用大铁锅煮牛油底子，配菜很多啊。这锅底子要熬够三四个钟头，辣椒面和豆瓣酱堆成小山，锅边还烤着腊肠和腊肉。现在满街都是这种老店，像南门口、东瓜山这些地方随便找家都行。

说白了这锅子是抗战时期留下的吃法，当年国军伤员就靠这种高热量饮食恢复体力。据长沙本地餐饮协会统计，2018年长沙牛油火锅店数量暴涨了120%，其中部队锅就占四成。现在每天中午十二点到两点，南门口巷子口排队的人能排半条街。为啥现在这么火呢？说白了就是年轻人就爱这种重口味，牛油混着辣椒辣得直冒汗，配着冰粉解辣，吃到手指头都舔得精光。去年国庆期间，长沙游客日均消费的火锅锅底就够开三十家店了，你说这部队锅能不火吗？