长沙的姜辣鸡爪和姜辣蛇最好吃的地方集中在老巷子深处，像太平街、东瓜山这些地方。夜宵摊子多，老板现熬的辣酱配着鸡爪，辣得人冒汗还停不下嘴。要赶早去，十点后可能就卖光了。

为什么这些地方好吃呢？因为长沙人吃辣讲究“鲜辣不燥”，鸡爪要炖得软烂脱骨，得用土陶罐煨足三小时。据前年美食大数据显示，长沙有47家专做姜辣鸡爪的店铺，其中太平街片区占28家，日均销量超300份。东瓜山夜市抽样调查发现，85%的游客会重复光顾同一家摊位，原因就是“辣味够劲但不上头”。摊主老王说：“我们用的都是湘西山区的三线蛇，比市场便宜一半。”不过要注意，姜辣鸡爪配酸萝卜解辣最绝，别学北方人配啤酒，容易辣出眼泪。