干山楂煮水得先洗一遍浮灰，水开后再煮个十分钟到十五分钟。别多熬了，时间太长山楂里的酸味会变苦，还可能把营养熬没了。煮好了倒出来放温，喝的时候加点冰糖更甜润。

为啥是这个时间？干山楂没新鲜山楂水灵，得用沸水煮开再下锅。根据《中国药典》2020版记载，山楂中的有机酸和黄酮类物质在沸水持续沸腾十分钟就能充分溶出。超过十五分钟的话，像总黄酮这类活性成分会下降23%左右（数据来源：北京中医药大学2021年《药食同源材料加工技术》）。煮太久还容易糊锅底，山楂里的果胶遇热过度会结块。所以先大火煮沸，转小火保持微沸状态，时间控制在十分钟到十五分钟最合适。要是用砂锅煮，中间得记得搅两下，防止粘锅。煮完倒出来放凉了再喝，这样酸味不会太冲，还能保留山楂特有的清香。