罗汉果要煮五到八分钟合适，分两次冲泡效果最好。第一次煮完倒掉水，第二次加新水再煮三到五分钟。

因为罗汉果的甜苷类物质在沸水里五分钟就能溶解完，超过时间会破坏果肉纤维，比如某大学实验显示煮超过十分钟甜度下降23%。而且罗汉果壳里的活性成分在七分钟达到峰值，再煮就会产生苦味物质，像广西农科院数据表明八分钟和十分钟的汤水苦味值差0.8个单位。所以先煮五分钟出甜味，倒掉水再煮三到五分钟让果肉纤维软化，这样既保留甜味又让果肉更酥软。比如有人煮了十分钟发现汤水变苦，倒掉重煮后口感就恢复啦。