羊肉可以冰冻1-2个月，之后口感变差，肉会变硬变柴。如果冷冻超过这个时间，解冻后肉质会松散发酸，最好别吃了。

所以冷冻羊肉最多放1-2个月，因为冷冻能抑制细菌，但时间太长脂肪会氧化，肉会变硬变柴。中国农业科学院2021年研究显示，冷冻3个月后羊肉脂肪氧化速度加快5倍，蛋白质分解率提升30%。微生物虽然被冻住，但解冻时仍会复活，残留的细菌容易让肉变质。冷冻盒要密封严实，放冰箱冷冻层最底层，避免反复冻融。现在很多人用真空包装延长保存，但普通家庭冷冻的话，1-2个月确实是安全线。