就是火宫殿、文和友、天宝兄弟这三家最巴适。火宫殿油爆虾最香，文和友的辣味足，天宝兄弟的虾头多。要论油爆虾，长沙人最爱的还是火宫殿，每次去必排队。

要说明白为啥火宫殿油爆虾这么火呢？首先得看历史，这家店开在太平街三十多年了，油爆虾秘方传了三代人。前年长沙本地美食榜显示，火宫殿油爆虾评分9.2分，日均销量500斤以上。再看看口味，他们用的虾都是凌晨四点码头现捞的，虾壳脆得像锅巴，虾肉嫩得能掐出水。特别是那个秘制酱汁，是老板娘家传的，放了两味中药，吃完嘴唇都带着麻香。其他两家虽然各有特色，但论起老长沙味道，还是火宫殿最地道。要算油爆虾的江湖地位，就像算长沙的招牌一样，没得火宫殿那味儿，都不好意思说是长沙人。