阳江人管这叫"猪肠碌"，是肠粉的一种。用糯米粉和猪肠灌粉蒸熟切段，淋上酱汁，肠粉裹着肉香，早上六七点开始卖，老城区骑楼街、东平市场这些地方都能找到。肠粉要薄得透光，肠头肥而不腻，配着蒜蓉辣椒酱吃最地道。

为什么阳江各区县都有卖？因为肠粉制作简单，成本控制好。据大前年阳江市餐饮协会统计，全市有超过300个肠粉摊点，其中70%集中在江城、阳东、阳春这三个区县。肠粉师傅凌晨三点就要和面醒粉，肠粉机蒸锅要烧到八成滚烫才能保证粉皮不破。肠粉摊的营业时间固定在4-9点，肠粉皮每天消耗量约200公斤，糯米粉和猪肠成本占比不到40%。老饕们周末会专门去北惯镇吃现蒸的，那边的肠粉皮用山泉水磨制，口感更Q弹。