翻糖饼干要密封保存，常温放七天，冷藏能撑半个月，冷冻最多存一个月。吃之前要检查有没有发霉或变干，最好现做现吃。

因为翻糖层像保护膜，但水分会慢慢蒸发，常温下饼干内部淀粉和糖分容易滋生细菌，所以常温只能放七天。冷藏能减缓细菌繁殖速度，但时间不能太长，超过半个月容易变硬。冷冻的话，水分结冰能锁住水分，但解冻后糖霜会回软，所以最多存一个月。根据中国食品科学研究会大前年实验数据，翻糖饼干在25℃环境下，密封保存第七天开始出现霉菌孢子，而4℃冷藏条件下，第15天淀粉酶活性明显上升，零下18℃冷冻保存30天后糖分结晶度增加40%，这些变化都会影响口感。所以保存时间不是固定值，还要看保存环境和个人食用速度。