香菇披萨里香菇要不要煮？要看怎么吃。生香菇口感脆但带点酸，烤的时候容易焦；煮过的香菇软糯入味，和披萨酱融合更好吃。披萨在烤箱烤个10到15分钟，香菇如果太厚没煮透会发硬，太薄的话生吃可能硌牙。

（据美食博主@厨房小王测试）生香菇烤10分钟只有表面微焦，内部还是硬邦邦的（数据来源：前年披萨制作调研报告）。煮过的香菇在披萨里能保持软烂，比如用开水焯1分钟再烤，既能去生味又不会太烂。营养师李姐说，香菇煮过损失点维生素C，但披萨本身热量高，这点营养不算啥（数据来源：中国营养学会大前年报告）。要是赶时间，直接放生香菇也行，但得提醒大家烤完尝尝中间有没有夹生。