先说说配啥好，阿胶炖汤得搭红枣、枸杞、黑芝麻、核桃这些。红枣补气血，枸杞护眼，黑芝麻养肝肾，核桃补脑。炖的时候先放阿胶化开，再放其他料，加冰糖调味。这样汤才不苦不腻，营养全溶进去。

为啥这么配呢？红枣含铁2.2毫克/100克，能促进血红蛋白合成，和胶原蛋白搭配更佳，阿胶本身富含胶原蛋白，两者结合能提升皮肤弹性。枸杞的枸杞多糖含量达1.5%-3%，能增强免疫力，2021年《营养学杂志》数据显示，枸杞+阿胶的抗氧化效果比单用阿胶高37%。黑芝麻含维生素E 42.3mg/100g，比核桃多2倍，和钙结合能强健骨骼。核桃的α-亚麻酸占脂肪酸总量62%，搭配阿胶炖煮后更易被人体吸收。注意得用砂锅小火慢炖2小时，这样阿胶里的氨基酸才能完全释放，汤色红亮不粘锅。