干槐花要泡个半小时到两小时才能炒鸡蛋。冷水泡的话得先泡半小时再换温水泡半小时，温水的话直接泡一小时就行。泡发透的槐花才会吸足水，炒出来才嫩不柴。

干槐花本身很干硬，泡发能软化它。根据《家庭素食烹饪手册》数据，干槐花吸水率在泡发30分钟后提升60%，泡两小时吸水量达120%。冷水泡半小时让外层吸水，温水泡半小时让内部纤维舒展。比如泡30分钟冷水槐花还硬邦邦的，泡一小时温水就变得像新鲜槐花一样了。要是泡太久会烂掉，炒鸡蛋容易粘锅。所以得看水温控制时间，冷水加温水分两步泡最保险。泡好的槐花要挤干水分，鸡蛋液和蒜末混合下锅才不腥。