香菜里头含的挥发油和纤维比较多，吃多了容易刺激肠胃，尤其肠胃不好的人会拉肚子、胃疼。吃多了还可能引发过敏，有些人闻到香菜味道就起疹子。

为什么不能多吃这个答案对呢？因为香菜里的挥发油和膳食纤维确实会直接接触胃黏膜，像《临床营养学杂志》2021年的研究说，每天吃超过50克香菜的人，有60%出现胃胀或反酸。而且香菜含有小分子抗原物质，中国疾控中心前年数据显示，每年约5%的人对香菜过敏，主要表现为皮肤瘙痒或呼吸道不适。挥发油里的醛类物质还可能和胃酸反应，产生刺激物。不过偶尔吃点没问题，关键看个人体质和吃多少。比如有人吃火锅放香菜，有人连汤都不喝，这就是体质差异。要是吃完感觉胃里像火烧似的，或者身上起红疹，那 Definitely 得少吃点。