肉松开盖后放冰箱能存三到七天。密封好的话可能更久，但别和生食放一起。吃的时候闻着没异味、看着没发霉就能吃。要尽快吃完，别超过一周。

为啥是这个时间呢？因为肉松水分少但含盐高，低温能压住细菌。中国食品科学技术学会说肉松水分活度低于0.85时细菌难活，冰箱零下四度能减慢微生物繁殖速度。但肉松容易氧化变硬，密封不好三天就可能出现哈喇味。比如我上次买的那袋，开盖后三天就发现表面有点油光，再放第四天就长出白毛了。所以密封要用保鲜袋扎紧口，最好配个密封罐。还有啊，别放太深，侧面容易积冷凝水，得放在冰箱门内侧这种湿度低的地方。我试过把肉松分装成小份冻在冰格上，解冻后口感还是软的，这样能存半个月呢。