冷冻肉能存多久要看种类牛羊肉一般能放三到一年鸡鸭肉两到六个月鱼类比较娇气最多三个月禽类最好别超过一个月。冷冻后肉色会变暗表面有冰霜正常别担心。要装进密封袋或者用保鲜膜裹紧避免串味和氧化。

为啥这么讲究呢温度低能冻死细菌但也不是越久越好。牛羊肉零下18度能压住99%细菌所以能存更久。不过肉里的水分会结冰晶伤害细胞结构超过时间就会变硬有异味。数据显示鸡肉冷冻超过六个月脂肪氧化速度提升三倍。鱼类更特殊因为富含不饱和脂肪酸冷冻三个月就可能出现哈喇味。包装不严的话细菌会在解冻时重新繁殖比如真空包装比普通塑料袋多保鲜四个月。另外冷冻时间还跟储存环境有关有研究说温度波动超过±2℃就会让保质期缩短一半。所以家庭冷冻最好一次拿够量分装冷冻避免反复解冻冷冻。