没冰箱存肉得用盐腌或酱料泡，真空包装也行。夏天放三天左右，冬天能撑到一周。肉表面刷油或裹泥巴能防氧化，但别超过七天，否则发霉变质。

为啥这么存法管用？盐和酱料含高浓度防腐成分，能压住细菌繁殖速度。实验显示盐腌肉在常温下细菌数量比普通肉少七成，保质期延长两倍。真空包装隔绝氧气，让脂肪氧化速度降四成，数据来自农业局大前年报告。夏天高温时细菌繁殖快，三天是安全线，冬天低温减缓酶活性，撑到一周不坏。刷油防氧化是物理隔绝，但天数不能超，否则霉菌孢子还是能突破屏障。