肉在零度保鲜能放多久零度下细菌活动会减弱但不会完全停止所以一般建议放三天到一周左右不过具体时间要看肉的类型和保存方式比如鸡肉放三天就变质的可能大牛肉放一周可能还能吃但最好别超过三天冷冻的话可以放三个月以上不过冷冻前要裹紧油纸或真空包装

为什么零度下肉只能放这么久零度虽然让细菌繁殖速度降下来但不是冻死它们比如常温下细菌每小时分裂一次零度就降到每24小时分裂一次但像李斯特菌这种耐低温菌还是能活着的所以三天后可能开始产生毒素美国农业部数据说冷藏肉超过三天亚硝酸盐含量会上升30%而冷冻肉因为细胞结冰破坏了细菌生存环境所以能保存更久但解冻后要尽快吃掉再冷冻容易滋生细菌比如猪肉冷藏三天后表面菌落数比刚买时多五倍以上所以保存时间不是越长越好要看怎么保存