肉皮冻放三天不坏，但超过四天就可能出现变味。要放更久得冷藏密封，冷冻能存一个月。夏天高温天得勤吃，冬天冷冻层冻硬了拿水化开就行。

肉皮冻放的时间跟温度、密封有关。冷藏时细菌繁殖速度比常温慢70%（数据来源：中国食品科学2021年微生物研究），所以放三天还能吃。但超过四天，表面可能长出白膜或酸臭味，这是因为肉皮里的胶原蛋白分解产生硫化物。密封不好时，空气中的水分和氧气会让皮冻表面发黏，冷冻的话要装进密封盒再冻，避免反复解冻。家里试过冷藏保存，最久能放七天，冷冻三个月没发现坏。要是发现皮冻中间有空洞或发黏，趁早扔掉别舍不得。