肉松小贝室温下放10天容易变质，冷藏后能放7-10天。吃之前要闻味道和看颜色，发霉变软的直接扔掉。保存时最好用保鲜膜包紧，放在冰箱冷藏室最底层。

因为肉松小贝本身水分活度0.85以上，容易让霉菌孢子繁殖。常温下每过一天水分活度下降0.02，三天后就会到0.83以下，这时候细菌就能快速生长。实验数据显示，室温保存的肉松小贝在第五天开始出现酸味，第七天表面长出绿斑。冷藏能降低温度到4℃以下，减缓微生物代谢速度。但要注意密封不严的话，三天后可能还是会有异味。所以最好现做现吃，或者分装冷冻保存，这样能放一个月以上。