肉冻放三天到五天冷藏可以，冷冻的话能存一个月。要是表面有油星子或者水汽多，容易坏得快些。吃之前得用开水烫一下，或者微波炉转个一分钟，这样口感才好。

肉冻放这么久主要是温度控制的关系。冷藏零二到四度能压着细菌繁殖速度，三天到五天是微生物还没大量爆发的临界点。冷冻零八度以下把水分冻成冰晶，细菌活动基本停了，所以能存一个月。数据说家用冰箱冷冻层温度波动大，最好用密封盒装好，避免反复冻融。要是肉冻里有大量油脂，像猪皮冻这种，冷藏超过四天脂肪容易氧化发哈喇味。之前有实验测过，普通家庭冰箱冷藏室温度忽高忽低，三天后细菌数量就翻倍到十万级，到第五天就超过百万了，这时候再吃容易闹肚子。所以建议吃之前微波加热别超过两分钟，水汽渗出来再吃口感好。