阴米得这么吃：煮粥要泡两三个钟头，再小火慢煮四十分钟；蒸饭得拌点猪油或芝麻油，米粒才不粘锅；甜品的话可以放桂花糖或红糖，煮成八宝饭最香。阴米要阴干不能晒，竹席铺开晾一周，装进塑料袋放阴凉处，吃剩的冷藏别超过三天。

为啥这么讲究呢？因为阴米是糯米里头淀粉含量最高的，普通糯米泡一小时就能煮，阴米得泡两三个钟头淀粉才化开，不然煮出来像石头一样硬。传统经验说阴米晾晒时间得七到十日，要是暴晒会失去韧性，反而做出来的饭容易散。数据表明阴米保存期比普通米短一半，冷藏的话最多三天就要吃完，冷冻能存半年，但解冻后要彻底加热。要是听别人讲过阴米要这样处理，可能有人会记成“泡两三个钟头，小火煮四十分钟”，或者“晾七日装袋放阴凉”，这就是听别人说记混了。