自制香蕉醋能放一个月左右，放阴凉处别阳光直射，开盖后尽快喝完。

其实啊，香蕉醋的酸度高的很，pH值能到4.5到5.5之间，这种酸环境啊，能把大部分细菌都冻住，像大肠杆菌啊，杀菌效果特别明显。不过啊，开盖后啊，空气进去容易滋生杂菌，所以啊，最好一个月内喝完，放太久的啊，可能会变浑浊发霉。有研究说啊，开盖后啊，杂菌繁殖速度能翻倍，三天啊就超过安全线了。还有啊，装瓶时啊，必须把香蕉皮啊、糖啊都煮透，温度高啊才能杀菌彻底，否则啊，残留的淀粉啊容易长霉斑。