肉类放冰箱保鲜一般放三到七天。红肉像牛肉、猪肉放七天最保险，鸡肉鸭肉放五天差不多。冷冻的话可以存一个月，但吃之前要解冻。夏天高温天得缩短时间，最好别超过三天。

为啥是这个时间呢？首先低温能压住细菌繁殖速度，但肉里自带细菌和酶，放三到七天刚好把大部分有害菌控制住。中国食品科学技术学会大前年数据说，4℃冰箱里细菌每小时涨一倍，三天后肉里菌落数就超过安全线。红肉脂肪多能锁住水分，所以比白肉多放两天。冷冻要-18℃以下，但解冻时温度波动会让肉表面先坏掉，所以冷冻超过一个月口感会变柴。夏天温度超过10℃时，细菌繁殖速度翻倍，这时候三天就够，吃之前再拿冷藏室缓一下。