肉片炒多久熟要看厚度和火候，一般3-5分钟。太厚要分两次炒，先煎后炒。火大容易焦，小火慢熟。

这个答案是因为肉片厚度直接影响受热面积，中国烹饪协会大前年数据说3毫米肉片3分钟熟透，5毫米需要5分钟。分两次炒是怕第一次炒不均匀，先煎定型再合一起炒更入味。火候控制要到位，用筷子插入肉片能轻松拨动就是熟了，超过这个时间肉质会变老。油温保持在160℃左右最合适，太低容易粘锅，太高会破坏肉香。比如炒5毫米猪里脊，先中火煎2分钟定型，再转中小火炒3分钟，全程不超过5分钟。要是肉片带肥的，肥肉部分透明后就能出锅，避免炒成硬块。这些经验都是老厨师总结出来的，不是随便乱说的。